滋賀県びわ湖の西岸、近江高島の地にある、鮒寿しのお店。

 

 

淡水魚の宝庫、琵琶湖。豊かに実る、お米。「塩の路」、西近江路。

 

 

先人達の教えを守り、この場所で寿司の原点「なれずし」とも称される鮒寿しを作り続けて400年。

 

 

「百匁百貫千日(ひゃくめひゃっかんせんにち)」製法を基本とし、ひとつひとつ心を込めて手作り。

 

 

平成27年、喜多品老舗がある大溝の水辺景観が日本遺産

 

「琵琶湖とその水辺景観 ~祈りと暮らしの水辺景観~」の内の一つとして指定されました。

 

 

 

 

豊かな水と高島の気候 が育む滋賀県伝統の味「鮒寿し」を後世に伝えるべく、

 

伝統を守りながらも新しいことに チャレンジしていきます。

 

 

 

 

 

新しいお知らせ









商品一覧


四〇〇年鮒寿し


 

 

 

                        鮒寿し 飯漬

(いいづけ)

 

びわ湖産のにごろ鮒と上質の

高島産こしひかりで、

じっくり熟成させました。

 

 

 

                        鮒寿し 大溝 甘露漬

(おおみぞ かんろづけ)

 

近江高島で愛される郷土の味。

酒粕の甘味と芳醇な香りが

加わり、円熟した味わいが

楽しめます。


発酵おつまみ


 

 

 

                        ふなずし発酵和ごはん

(ゆず入り)

 

「和風チーズ」とも呼ばれる鮒寿しをこまかく刻み、乳酸発酵したごはんと和えています。

爽やかな酸味と柚子の優しい香り、滋味あふれる美味しさです。


今月の営業日

2025年2月
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2025年3月
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                                    ※随時、更新いたします

定休日        毎週木曜日(※祝日の場合は翌日) 

27日        喜多品ふなずしの日 特別販売会

 

<2月の休業日>   毎週木曜日  定休日

   日(木)、20日(木)、2日(金)

 

2月 5日(水)   ニゴロブナの日特別販売会開催

2月 6日(木)   ニゴロブナの日特別販売会開催 ※特別営業

2月 7日(金)   ニゴロブナの日特別販売会開催

 

<参加者募集中!>

2月21日(金)   鮒寿しとお酒を愉しむ会開催 (会場:シェアキッチン白湖)

 

2月27日(木)   毎月27日 喜多品ふなずしの日 特別販売会開催

2月28日(金)  ※振替休業日(※2月27日の振替)

 


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