滋賀県びわ湖の西岸、近江高島の地にある、鮒寿しのお店。

 

 

淡水魚の宝庫、琵琶湖。豊かに実る、お米。「塩の路」、西近江路。

 

 

先人達の教えを守り、この場所で寿司の原点「なれずし」とも称される鮒寿しを作り続けて400年。

 

 

「百匁百貫千日(ひゃくめひゃっかんせんにち)」製法を基本とし、ひとつひとつ心を込めて手作り。

 

 

平成27年、喜多品老舗がある大溝の水辺景観が日本遺産

 

「琵琶湖とその水辺景観 ~祈りと暮らしの水辺景観~」の内の一つとして指定されました。

 

 

 

 

豊かな水と高島の気候 が育む滋賀県伝統の味「鮒寿し」を後世に伝えるべく、

 

伝統を守りながらも新しいことに チャレンジしていきます。

 

 

 

 

 

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商品一覧


四〇〇年鮒寿し


 

 

 

                        鮒寿し 飯漬

(いいづけ)

 

びわ湖産のにごろ鮒と上質の

高島産こしひかりで、

じっくり熟成させました。

 

 

 

                        鮒寿し 大溝 甘露漬

(おおみぞ かんろづけ)

 

近江高島で愛される郷土の味。

酒粕の甘味と芳醇な香りが

加わり、円熟した味わいが

楽しめます。


発酵おつまみ


 

 

 

                        ふなずし発酵和ごはん

(ゆず入り)

 

「和風チーズ」とも呼ばれる鮒寿しをこまかく刻み、乳酸発酵したごはんと和えています。

爽やかな酸味と柚子の優しい香り、滋味あふれる美味しさです。


今月の営業日

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2022年9月
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                                    ※随時、更新いたします

定休日        毎週月曜日・木曜日(祝日の場合は翌日)

27日        喜多品ふなずしの日 特別販売会

 

8月11日(木・祝)※臨時営業(祝日のため営業いたします)

8月12日(金)    ※振替休業

8月13日(土)     通常営業

8月14日(日)     通常営業 

8月15日(月)    ※臨時営業(お盆期間は休まず営業いたします)

8月16日(火)     通常営業

8月17日(水)     通常営業 

8月18日(木)    ※定休日

8月19日(金)    ※振替休業(8月15日の振替)

 

8月27日(土)     毎月27日 喜多品ふなずしの日 特別販売会開催

 

 

皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

 


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