滋賀県びわ湖の西岸、近江高島の地にある、鮒寿しのお店。

 

 

淡水魚の宝庫、琵琶湖。豊かに実る、お米。「塩の路」、西近江路。

 

 

先人達の教えを守り、この場所で寿司の原点「なれずし」とも称される鮒寿しを作り続けて400年。

 

 

「百匁百貫千日(ひゃくめひゃっかんせんにち)」製法を基本とし、ひとつひとつ心を込めて手作り。

 

 

平成27年、喜多品老舗がある大溝の水辺景観が日本遺産

 

「琵琶湖とその水辺景観 ~祈りと暮らしの水辺景観~」の内の一つとして指定されました。

 

 

 

 

豊かな水と高島の気候 が育む滋賀県伝統の味「鮒寿し」を後世に伝えるべく、

 

伝統を守りながらも新しいことに チャレンジしていきます。

 

 

 

 

 

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商品一覧


四〇〇年鮒寿し


 

 

 

                        鮒寿し 飯漬

(いいづけ)

 

びわ湖産のにごろ鮒と上質の

高島産こしひかりで、

じっくり熟成させました。

 

 

 

                        鮒寿し 大溝 甘露漬

(おおみぞ かんろづけ)

 

近江高島で愛される郷土の味。

酒粕の甘味と芳醇な香りが

加わり、円熟した味わいが

楽しめます。


発酵おつまみ


 

 

 

                        ふなずし発酵和ごはん

(ゆず入り)

 

「和風チーズ」とも呼ばれる鮒寿しをこまかく刻み、乳酸発酵したごはんと和えています。

爽やかな酸味と柚子の優しい香り、滋味あふれる美味しさです。


今月の営業日

2023年1月
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2023年2月
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                                    ※随時、更新いたします

定休日        毎週月曜日・木曜日(祝日の場合は翌日)

27日        喜多品ふなずしの日 特別販売会

 

1月 9日(月)    祝日のため営業いたします

1月10日(火)   ※振替休業

 

1月27日(金)    毎月27日 喜多品ふなずしの日 特別販売会開催

1月28日(土)    通常営業

1月29日(日)   ※臨時休業

1月30日(月)    定休日

 

2月 5日(日)    ニゴロブナの日特別販売会開催

2月 6日(月)    ニゴロブナの日特別販売会開催 ※特別営業

2月 7日(火)             第2回鮒寿しとお酒を愉しむ会 (限定12名)~ご予約承り中~

              

2月 8日(水)   ※振替休業

2月 9日(木)    定休日

 

皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

 


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