滋賀県びわ湖の西岸、近江高島の地にある、鮒寿しのお店。

 

 

淡水魚の宝庫、琵琶湖。豊かに実る、お米。「塩の路」、西近江路。

 

 

先人達の教えを守り、この場所で寿司の原点「なれずし」とも称される鮒寿しを作り続けて400年。

 

 

「百匁百貫千日(ひゃくめひゃっかんせんにち)」製法を基本とし、ひとつひとつ心を込めて手作り。

 

 

平成27年、喜多品老舗がある大溝の水辺景観が日本遺産

 

「琵琶湖とその水辺景観 ~祈りと暮らしの水辺景観~」の内の一つとして指定されました。

 

 

 

 

豊かな水と高島の気候 が育む滋賀県伝統の味「鮒寿し」を後世に伝えるべく、

 

伝統を守りながらも新しいことに チャレンジしていきます。

 

 

 

 

 

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商品一覧


四〇〇年鮒寿し


 

 

 

                        鮒寿し 飯漬

(いいづけ)

 

びわ湖産のにごろ鮒と上質の

高島産こしひかりで、

じっくり熟成させました。

 

 

 

                        鮒寿し 大溝 甘露漬

(おおみぞ かんろづけ)

 

近江高島で愛される郷土の味。

酒粕の甘味と芳醇な香りが

加わり、円熟した味わいが

楽しめます。


発酵おつまみ


 

 

 

                        ふなずし発酵和ごはん

(ゆず入り)

 

「和風チーズ」とも呼ばれる鮒寿しをこまかく刻み、乳酸発酵したごはんと和えています。

爽やかな酸味と柚子の優しい香り、滋味あふれる美味しさです。


今月の営業日

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2024年3月
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                                    ※随時、更新いたします

定休日        毎週月曜日・木曜日(祝日の場合は翌日)

27日        喜多品ふなずしの日 特別販売会


寿長生の郷 花の宴 梅まつり2024 <梅見世(マルシェ)にて特別販売>

   【出店日時】2月23日(金・祝)・25日(日)・3月3日(日)・17日(日)・20日(水・祝)

        計5日間 10:00~15:00 

         <追記>2月25日(日)は天候悪化が予想されるため、マルシェは中止になりました。


2月27日(火)       毎月27日 喜多品ふなずしの日 特別販売会 

 

3月10日(日)          ※臨時休業

3月11日(月)           定休日

 

皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。


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