好評につき、秋のイベント第２回目を開催いたします。
「鮒寿しとお酒を愉しむ会 ～高島の郷土料理と発酵食～」
古き良き発酵郷土料理をテーマに、喜多品老舗の発酵蔵から特別に持ち込んだ鮒寿しの「桶開け」を通して、
発酵の魅力あふれる特別な瞬間を皆さまと共有いたします。
滋賀の伝統発酵食「鮒寿し」を、美味しく・楽しく・学びながらお楽しみいただける特別な宴です。
喜多品老舗独自の「木桶仕込み」や、漬け込み期間の異なる5種類の鮒寿しの食べ比べを通じて、
風味・旨味・酸味・食感の違いを体験いただけます。
今回も、安曇川にある日本料理店「まさ」さん特製の酒肴とともに、びわ湖高島の郷土と発酵の恵みをご堪能ください。
「ミニ発酵教室」では、鮒寿しの基礎知識やびわ湖の発酵食文化について、喜多品老舗の十八代目が、
こだわりの製法や美味しさの秘密、体にうれしい発酵食品の組み合わせや栄養面まで詳しくお話しいたします。
日本酒好きの皆さまとワイワイ楽しむ宴で、滋賀の伝統食文化・郷土料理「鮒寿し」の奥深い味わいと、
地酒とのマリアージュをぜひご堪能ください。
お一人様からでもお気軽にご参加いただけます。皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。
＜鮒寿し５種類＞
1.近江高島で愛される酒粕仕込みの甘い鮒寿し「大溝 甘露漬」（四年仕込み）
2.昔ながらの酸味のある「飯漬 千日漬」（三年仕込み）
3.雄のニゴロ鮒に古代米赤米を入れた「飯漬 春雄鮒」（一年仕込み）
4.古代米赤米で漬け込んだ子持ちニゴロ鮒の鮒寿し「飯漬 千日漬 赤」
5.今では珍しい稲木干しのお米で漬け込んだ「飯漬 千日漬 天」
製法や漬け込み期間が異なる風味の違い、旨味、酸味、食感などが楽しめる
鮒寿しを五種類の食べ比べしていただけます。
※写真はイメージです
イベントの詳細については、以下をご覧ください。 ＜参加者募集中！＞
【開 催 日】 ２０２５年１１月２１日（金）
【時 間】 １３：００～１５：００
【場 所】 シェアスぺ―ス「白湖（はこ）」 滋賀県高島市勝野1229
※喜多品老舗から徒歩５分の会場です（JR湖西線・近江高島駅下車徒歩４分）
【参 加 費】 おひとり様 １０，０００円（税込）
※当日、会場受付にて現金でお支払いください。
【内 容】 鮒寿し五種類食べ比べ、滋賀の発酵郷土料理＆酒肴、鮒寿し茶漬け、滋賀の地酒ペアリング
＜ミニ発酵教室＞
【申 込】
お電話（0740-20-2042)、もしくはメール([email protected])から、以下の内容をお伝えください。
メールでお申し込みをされる場合は、こちらからの返信をもって申込受付完了となります。
1.お名前
2.ご住所
3.ご連絡先電話番号
4.参加人数
【お問い合わせ先】
四○○年鮒寿し 総本家 喜多品老舗 十八代目 北村真里子
TEL：0740-20-2042
詳細につきましては、お気軽にお問い合わせくださいませ。