滋賀・高島の伝統発酵食「鮒寿し」の魅力を、美味しく・楽しく・学べる人気のイベント
「鮒寿しとお酒を愉しむ会 ～高島の郷土料理と発酵食～」を開催いたします。
2021年夏、「鮒寿し」の魅力を多くの方に知っていただきたいという想いから始まった本イベントも、
おかげさまで今回で16回目を迎え、「鮒寿しとお酒を愉しむ会」としては第7回目の開催となります。
今回のテーマは、「古き良き発酵郷土料理」。
木桶でじっくりと熟成させた、喜多品老舗の鮒寿しと、高島の自然が育んだ地酒を味わう発酵の宴。
安曇川にある日本料理店「まさ」さん特製の発酵郷土料理や酒肴もご用意し、お酒とのペアリングもお楽しみいただけます。
また、鮒寿しを「美味しく・楽しく・学べる」企画として、喜多品老舗独自の「木桶仕込み」や、
漬け込み期間の異なる5種類の鮒寿しの食べ比べを通じて、風味・旨味・酸味・食感の違いを体験していただけます。
さらに、「ミニ発酵教室」では、鮒寿しの基礎知識やびわ周辺に根付く発酵食文化、
喜多品老舗ならではの製法、美味しさの秘密、そして体にやさしい発酵食品の組み合わせや栄養面などについて
十八代目がお話しいたします。
「鮒寿し」の奥深い味わいと、高島の自然が育んだ地酒とのマリアージュを、ぜひご堪能ください。
日本酒好きのみなさまと共に、食べて、飲んで、感じて、語らうひとときをお楽しみいただければ幸いです。
お一人様からでもお気軽にご参加いただけます。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
ご不明な点やご予約については、お気軽にご連絡くださいませ。
＜鮒寿し５種類＞
1.近江高島で愛される酒粕仕込みの甘い鮒寿し「大溝 甘露漬」（四年仕込み）
2.昔ながらの酸味のある「飯漬 千日漬」（三年仕込み）
3.雄のニゴロ鮒に古代米赤米を入れた「飯漬 春雄鮒」（一年仕込み）
4.古代米赤米で漬け込んだ子持ちニゴロ鮒の鮒寿し「飯漬 千日漬 赤」
5.今では珍しい稲木干しのお米で漬け込んだ「飯漬 千日漬 天」
製法や漬け込み期間が異なる風味の違い、旨味、酸味、食感などが楽しめる
鮒寿しを五種類の食べ比べしていただけます。
※写真はイメージです
イベントの詳細については、以下をご覧ください。 ＜参加者募集中！＞
【開 催 日】 ２０２５年１１月８日（土）
【時 間】 １３：００～１５：００
【場 所】 シェアスぺ―ス「白湖（はこ）」 滋賀県高島市勝野1229
※喜多品老舗から徒歩５分の会場です（JR湖西線・近江高島駅下車徒歩４分）
【参 加 費】 おひとり様 １０，０００円（税込）
※当日、会場受付にて現金でお支払いください。
【内 容】 鮒寿し五種類食べ比べ、滋賀の発酵郷土料理＆酒肴、鮒寿し茶漬け、日本酒ペアリング
＜高島五蔵の地酒ペアリング付き＞
【申 込】
お電話（0740-20-2042)、もしくはメール(info@400-kitashina.com)から、以下の内容をお伝えください。
メールでお申し込みをされる場合は、こちらからの返信をもって申込受付完了となります。
1.お名前
2.ご住所
3.ご連絡先電話番号
4.参加人数
【お問い合わせ先】
四○○年鮒寿し 総本家 喜多品老舗 十八代目 北村真里子
TEL：0740-20-2042（電話受付時間 10:00~18:00)