『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』に掲載いただきました

金内誠先生監修の『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』(ナツメ社・116日発売)に

総本家 喜多品老舗の「鮒寿し」をご紹介いただきました。 

 

「発酵の現場を訪ねて~滋賀の発酵文化をひも解く~」の巻頭特集で4ページにわたって掲載されています。